どて煮
名古屋の味「どて煮」の味付けに豆みそは欠かせません。
味がしっかりと染みたホルモンは絶品です。
| 分量 | 4人分 |
|---|---|
| 調理時間 | 60分 |
| カロリー | 346kcal（1人分） |
| 塩分 | 3.3g（1人分） |
使用している商品はこれ！
| 無添加八丁味噌 |  |
|---|
| 豚ホルモン | 500g |
|---|---|
| こんにゃく | 1/2枚 |
| 大根 | 1/3本 |
| ごぼう | 1/2本 |
| 長ネギ | 1本 |
| にんにく | 3片 |
| しょうが | 1片 |
| 水 | 800ml |
| 酒 | 大さじ5 |
| A 砂糖 | 大さじ2と1/2 |
| A しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| A 顆粒だし | 小さじ1 |
| A 豆みそ（赤だしみそ、八丁みそ） | 大さじ４と1/2 |
- にんにく、しょうがは薄切り、その他の具材は食べやすい大きさに切る。(しょうがの皮、ねぎの青い部分はとっておく。）
- 豚ホルモンは内側を開くようにして脂肪を取り除く。
- 鍋にたっぷり湯(分量外)を沸かし、(2)のホルモンを入れて1～2分ゆで、ざるにあげて流水でしっかりと洗う。
- 鍋にたっぷり湯(分量外)を沸かし、しょうがの皮、ねぎの青い部分、ホルモンを入れ、軟らかくなるまでゆで、ざるにあげる。
- 鍋にすべての具材、水、酒を入れて熱し、煮立ったらAを加えて煮込む。
